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江苏财经职业技术学院是2004年7月经江苏省人民政府批准的一所省属全日制普通高等学校，是教育部高职高专人才培养工作水平评估优秀学校，江苏省省级示范性高等职业院校，江苏财经职业教育集团理事长单位。
目前，学校占地面积812亩，建筑面积24.76万平方米，固定资产6.36亿元，教学仪器设备总值11775万元，图书馆馆藏纸质图书76.5万册、电子图书16T。现有全日制在校生8845人，教职工453人，专任教师382人，正高职称28人，副高职称116人，博士后2人，具有博士、硕士学位教师256人，近年来，学校以服务为宗旨，以就业为导向，以提高人才培养质量为核心，以机制创新为重点，坚持“立足淮安、面向江苏、突出财经”的办学定位，着力调整专业结构。目前，学校设有会计学院、经济贸易学院、工商管理学院、金融学院、人文艺术与法律学院、机械电子与信息工程学院、粮食工程与食品药品学院、马克思主义学院、基础教学部等9个教学单位，开设会计、市场营销、电子商务、工商企业管理、金融管理、法律事务、粮食工程技术等32个专业及方向。
江苏财经职业技术学院的继续教育始于九十年代，早期以短期干部培训班为主，主要为市财政局、市粮食局等举办职工短期培训班，2011年7月经学院党委研究正式成立江苏财经职业技术学院继续教育学院与国际交流学院,并于2014年7月更名为继续教育学院。
在长期的办学实践中，继续教育学院依托学校学科优势和雄厚的师资力量始终坚持既定的办学方针，将继续教育溶入了社会竞争的大潮中去，使各方均在内外竞争中，求得生存，在能够生存中求得发展，恰当处理质量、规模、效益的关系，将办学质量和办学效益不断提高，去赢得广泛的社会信誉。目前，继续教育学院的工作分为学历教育与非学历教育。
在学历教育方面，针对社会需求合理设置相关专业，规范管理、严格要求。现有专科层次会计、国际贸易实务、市场营销、电子商务、物流管理5个专业；本科层次有与南京财经大学、南京工程学院等 12所本科院校合作的“专接本”、远程网络本科教育和与南京财经大学合作的“专升本”教育。
成人非学历教育主要是进行社会培训为主要内容。学院积极为地方经济社会发展服务，建成江苏省饲料人才培训基地，江苏省粮油人才培训基地，淮安市中小企业服务基地、淮安市职业教育师资培训基地、淮安市财税人员继续教育基地、淮安市金融从业人员考试培训基地、淮安市人民调解员培训基地、淮安市创业培训基地和淮安市下岗再就业培训定点单位、淮安市财政局定点会计从业资格证培训等。
在办学过程中，坚持教育质量第一的原则，遵循教育规律，树立终身教育理念，依法办学，坚持民主治院，制度治院，着力于为我省经济建设和社会发展培养应用型、复合型人才。
继续教育学院现正积极工作，排除困难与干扰，不断扩大办学规模和影响，努力开拓市场，寻求合作，争取与更多的高校合作办学，同时向大企业，寻求校企合作的结合点，扩大非学历教育的规模，为企业和社区服务；开辟成人学历教育和非学历教育的新领域，并且不断地将技能培训的影响力向周边辐射，为社会服务，为发展经济和提高国民素质而努力奋斗。